L’Âme au vert
Site web : www.lameauvert.com
Adresse : 14 rue de la Becque, 59710 Avelin
Catégorie : Gastronomique
Qui n’a jamais franchi les portes de la Salle à Manger, à Marcq-en-Barœul ? Depuis le 18 décembre 2024, cette adresse emblématique a tiré sa révérence. Le chef Thibaut Fourdrinier a officiellement annoncé la fermeture de son restaurant pour se consacrer à une nouvelle aventure : rejoindre l’équipe de l’Ame au Vert.
Quelques mois plus tard, curieux de découvrir cette transition, nous avons enfin eu l’occasion de nous attabler à sa nouvelle adresse. Très vite, une sensation familière s’est installée.
Dès les premières minutes, la focaccia maison, servie en guise de pain, donne le ton : moelleuse, parfumée, généreuse — un clin d’œil immédiat à la patte du chef. Puis arrive le mythique menu Inspiration en 12 services, réécriture brillante du menu Symphonie de la Salle à Manger, une véritable partition culinaire où chaque plat raconte une histoire.
Le service, toujours aussi aimable et attentionné, accompagne avec fluidité ce voyage gustatif. La cuisine, fidèle à elle-même, reste d’une authenticité remarquable. Mention spéciale aux ris de veau, littéralement à tomber par terre — fondants, parfaitement saisis, d’une gourmandise folle.
Un changement d’adresse, peut-être. Mais certainement pas un changement d’âme.
Visité en Mars 2025
