Le Restaurant du Cerisier
Site web : www.lecerisier.com
Adresse : 14 Avenue du Peuple Belge premier étage, 59000 Lille
Catégorie : Gastronomique
Nous avons eu la chance de pouvoir déguster le Menu Quintessence au Restaurant du Cerisier, une expérience marquée par beaucoup de technique et de maîtrise. Dès les premiers amuse-bouches, la fraîcheur, la délicatesse et l’originalité du chef se sont exprimées avec justesse, attisant notre appétit avec légèreté.
La tartelette au céleri rémoulade se déclinait en plusieurs portions, apportant une belle légèreté végétale, croquante et acidulée, tandis que la sériole, accompagnée d’algues et de sauge, offrait un superbe équilibre entre iode et notes herbacées.
La suite du menu a poursuivi ce voyage gustatif avec une langoustine parfaitement cuite, associée à la douceur de la betterave et à la vivacité du radis, dans une présentation visuelle particulièrement tape-à-l’œil.
La noix de Saint-Jacques, tendre et fondante, était subtilement relevée par des touches d’agrumes, apportant fraîcheur et relief.
Le caviar Osciètre, délicatement posé sur une purée fine et soyeuse, s’inscrivait naturellement dans cette partition harmonieuse, sublimé par une sauce Champagne toute en finesse.
Le menu se poursuivait avec un saumon et une lotte cuisinés avec justesse, accompagnés d’ail des ours et d’olive, proposant des saveurs franches mais parfaitement équilibrées.
Pour la touche végétale finale, l'avocat relevé de maïs et de piment apportait une fraîcheur dynamique, avant de conclure sur la douceur de la pomme, mariée à la vanille et au foin.
La sélection de mignardises est venue clore ce moment avec gourmandise et délicatesse.
Le service a été laser, millimétré et aux petits soins tout au long du repas, avec une attention discrète mais constante, rendant l'expérience encore plus fluide et agréable.
Un grand merci également à Harry pour ses conseils avisés et pour le superbe champagne qui a sublimé la fin de notre dîner.
Chaque assiette témoignait d'une grande précision, d'une vraie maîtrise des produits et d'un respect constant de leur essence.
Une expérience aboutie, pleine de raffinement, que nous avons savourée avec beaucoup de plaisir.
Visité en Mars 2025
