Limpide
Site web : www.restaurantlimpide.fr
Adresse : 170 Avenue de L'Hippodrome, 59130 Lambersart
Catégorie : Gastronomique
Ayant déjà eu l'occasion de tester L'Empreinte, nous étions curieux de découvrir Le Limpide, qui l’a récemment remplacé.
La lecture des nombreux avis très élogieux nous a convaincus. À la fin du repas, nous nous sommes sincèrement demandé si nous étions au bon endroit.
Dès le début du repas, nous avons constaté une présence marquée de vinaigre et une forte acidité dans la majorité des plats, ce qui fatigue rapidement le palais et nuit à l’émotion culinaire.
L'huître, proposée en amuse-bouche, était réussie et originale, même si elle fut l'une des rares vraies réussites de la soirée.
Le restaurant propose la possibilité de choisir des menus de cinq (69 €) ou huit services (99 €) à une même table, ce qui mérite d'être souligné, tant c'est rare dans ce type d’établissement.
Le menu huit services était composé de : Navet !, Raviole d’Agneau, Ail des Ours, Saint-Jacques Noémie, Lieu Jaune en Barigoule, Pigeon Rossini, Crème Brûlée aérienne, Tartelette citron, et Poire à la braise, Cerfeuil, Thym Citron.
Le principal problème rencontré au fil du repas a été un manque de maîtrise dans la construction des plats. Le plat Navet ! en est l'exemple parfait : simplement quelques morceaux de navet posés dans l'assiette, sans véritable construction ni réflexion sur les textures et les saveurs.
Le Lieu Jaune en Barigoule, bien que correctement cuit, paraissait esseulé et manquait d’un accompagnement capable de sublimer le produit.
La crème brûlée aérienne était correcte, mais bien trop réduite pour un dessert de menu gastronomique.
La tartelette citron, venue remplacer la salade de fruits hivernale initialement annoncée, s'est révélée être une vraie déception : manque d'équilibre, de finesse et de fraîcheur.
Seule la poire à la braise, accompagnée de cerfeuil et de thym citron, apportait une touche sucrée et agréable pour clore sur une note positive.
D'autres éléments ont renforcé notre impression mitigée :
- Aucun apéritif ne nous a été proposé à l'arrivée, ce qui est assez inhabituel dans un restaurant de ce standing.
- Les portions du menu cinq services sont identiques à celles du menu huit services, créant des écarts de satiété peu agréables entre les convives.
- Les couverts ne sont pas systématiquement changés entre les plats, ce qui est regrettable pour une expérience se voulant gastronomique.
- Enfin, un café facturé 6 €, qui laisse un souvenir… mais pas dans le bon sens, surtout dans la région.
Le service, quant à lui, est resté professionnel, appliqué et soucieux du confort du client, ce qui mérite d'être salué.
En résumé, malgré une vraie capacité et une volonté sincère de proposer une belle expérience, l'absence de vision globale dans la construction des plats empêche réellement Le Limpide de se hisser au niveau d’un restaurant gastronomique abouti.
On pourrait croire que le restaurant est encore en phase de rodage, mais la comparaison entre les plats servis il y a deux mois et ceux d'aujourd'hui montre clairement que les mêmes défauts persistent.
Pour des habitués de la gastronomie, ces lacunes deviennent malheureusement flagrantes.
Visité en Avril 2025
